'Vegan' lunch voor grotere groep

Vanaf 6 maanden tot 80 jaar. Voor recepten, inspiratie en foto's.

Moderator: Mod_Forum_Voeden

Gebruikersavatar

Topic starter
Rosalinde

Berichten: 3610
Lid geworden op: 11 nov 2013 11:16
Hobbies: Bakken en breien

'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Rosalinde » 23 jan 2017 16:14

Aangezien ik voor DL op zuivel- en ei-vrij dieet ben en ik daardoor erg beperkt ben met taarten bakken, had ik bedacht voor mijn verjaardag iedereen uit te nodigen voor een lunch. Ik dacht daarmee makkelijker veel dingen te kunnen maken die ik ook mag, maar eigenlijk valt het tegen. Ik zoek dus wat inspiratie en op internet vind ik vooral dingen die niet zo makkelijk voor een groep te maken zijn.

Het hoeft niet per se echt vegan, want ik eet wel vlees, maar ik houd er niet zo van om ook veel vlees te serveren. Ik ga wel melk en eieren serveren voor de liefhebbers, maar ik wil niet allemaal dingen maken/kopen waar ik zelf alleen maar verlekkerd naar kan kijken. Ook wil ik eigenlijk geen uren in de keuken staan en mijn familie doe ik geen plezier met dingen zoals scrambled tofu [wink]

Aan ideeën had ik:
- goedgevulde groetensoep
- zelfgebakken forcaccia
- bruine bolletjes/brood met allerlei beleg
- op verzoek van ML: knakworstjes (houd ik zelf niet zo van)
- eieren voor de liefhebber
- croissantjes (AH basis schijnen te mogen)

Suikerbrood, krentenbollen etc. uit de winkel bevat allemaal melk. Wie heeft verder nog ideeën?
Ontzettend dankbaar: A 2014 B 2016 en C 2021

Gebruikersavatar

Violette

Berichten: 6262
Lid geworden op: 31 okt 2014 14:09
Hobbies: koken
Locatie: Randstad

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Violette » 23 jan 2017 16:22

Een salade, bijv couscoussalade met tomaat/kip/abrikoos (gedroogd)/rozijn/courgette. Met een olie/azijn dressing eroverheen en nog wat kruiden. Recept is wel te vinden denk ik. Ipv kip kun je ook cashewnoten doen.
Een groene salade of tomatensalade (met olie/azijn dressing), gevuld met paprika/komkommer/zaden en pitten/olijven/kappertjes/tonijn (uit blik op olie zit geen zuivel in denk ik?)

Vegan bananenbrood, kun je van tevoren bakken en invriezen. Op de dag zelf uoit de vriezer en in plakjes snijden.
~tapatalk~
dochter 2014 en zoon 2017

Gebruikersavatar

Gin

Berichten: 7857
Lid geworden op: 07 jul 2011 16:28
Hobbies: met zl spelen, lezen, koken
Locatie: Utrecht

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Gin » 23 jan 2017 17:14

Fruit erbij is misschien ook lekker
Snack groentes met bijvoorbeeld hummus of guacemole om in te dippen
Stokjes van tomaatjes, courgette en tofu: even kort grillen
Oh ook leuk: pizza maken en in vormpjes het deeg voorbakken. Ik doe er vaak tomatensaus, artisjokken en mais op.


En als je koekjes wilt hebben vind ik dit een fijn recept. Deeg is makkelijk in de koelkast/vriezer te bewaren tot je het nodig hebt. Er staat pepernoten maar dit deeg gebruiken we altijd met veel vormpjes. De vormen blijven ook mooi, het loopt niet uit in de oven.
In het recept staat amandelmelk, ik gebruik meestal water. En vaak doe ik iets meer amandelmeel en minder spelt. En als mijn speculaaskruiden op zijn pak ik koekkruiden.

Afbeelding
Mama van grote jongen feb 2011 en kleine jongen feb 2018

Gebruikersavatar

Topic starter
Rosalinde

Berichten: 3610
Lid geworden op: 11 nov 2013 11:16
Hobbies: Bakken en breien

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Rosalinde » 23 jan 2017 18:47

Bedankt voor de suggesties en het recept!
Ontzettend dankbaar: A 2014 B 2016 en C 2021

Gebruikersavatar

Boukje

Berichten: 7134
Lid geworden op: 29 mar 2012 13:31
Hobbies: ..
tag: Bzzzz... Diagonale bij

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Boukje » 23 jan 2017 19:59

Volgens mij kan van dat croissantdeeg uit blik ook (misschien niet alle merken, even checken). Daarvan zoiets maken? http://www.littlespoon.nl/2016/12/kanee ... ssantdeeg/ (met margarine ipv roomboter)

En ik zou verschillende soorten hummus kopen (en dat soort dingen, er is ook spul met paprika en granaatappel, ben naam even kwijt), met Turks brood en salade.

Of zelf krentenbollen bakken, moet ook goed kunnen zonder dierlijke melk.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk
Laatst gewijzigd door Boukje op 23 jan 2017 20:03, 1 keer totaal gewijzigd.
Mama van Aron (2010), Tim (2013) en Loïs (2017)

Gebruikersavatar

Topic starter
Rosalinde

Berichten: 3610
Lid geworden op: 11 nov 2013 11:16
Hobbies: Bakken en breien

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Rosalinde » 23 jan 2017 20:02

Dat ziet er ook erg lekker en mooi uit, Boukje, bedankt! Croissantdeeg van de Jumbo mag, kwam ik achter tot mijn vreugde :)
Ontzettend dankbaar: A 2014 B 2016 en C 2021

Gebruikersavatar

Appelgebakje

Berichten: 5991
Lid geworden op: 05 apr 2013 17:18
Hobbies: Naaien, haken, wandelen
tag: Mamma Spook

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Appelgebakje » 23 jan 2017 20:16

Heb je Facebook? Een kennis van mij heeft een pagina die heet veganbaksels, komen altijd lekkere dingen voorbij :)
[ K | 30-10-2013] [*] [ T | 30-01-2017]

There is freedom waiting for you, On the breezes of the sky.
And you ask "What if I fall?"
"Oh but my darling, What if you fly?
[Erin Hanson]

Gebruikersavatar

Topic starter
Rosalinde

Berichten: 3610
Lid geworden op: 11 nov 2013 11:16
Hobbies: Bakken en breien

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Rosalinde » 23 jan 2017 21:41

Appelgebakje schreef:Heb je Facebook? Een kennis van mij heeft een pagina die heet veganbaksels, komen altijd lekkere dingen voorbij :)
Ja, heb ik en ik zal de pagina eens opzoeken, bedankt
Ontzettend dankbaar: A 2014 B 2016 en C 2021


Senna

Berichten: 534
Lid geworden op: 22 okt 2011 22:43
Hobbies: kunst

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Senna » 23 jan 2017 21:54

Falafel en pitabroodjes en salade
dl1 mei 2011 en dl2 april 2013 dl3 mei 2016


Senna

Berichten: 534
Lid geworden op: 22 okt 2011 22:43
Hobbies: kunst

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Senna » 23 jan 2017 21:56

Vegan pannenkoeken: met sojamelk, zonder ei, beetje bakpoeder en bakken in olie.
dl1 mei 2011 en dl2 april 2013 dl3 mei 2016

Gebruikersavatar

Luna
Beheerder
Beheerder
Berichten: 18489
Lid geworden op: 19 jun 2012 16:00
Hobbies: Kriebelbeestjes
tag: raar - apart - bijzonder
Locatie: Nabij Groningen
Contacteer:

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Luna » 23 jan 2017 22:41

Wraprolletjes met zalm en sla.
Of met tonijnsalade: paar eetlepels mayolijn van remia (eivrij) mengen met blikje tonijn en dan uitje/augurk/kappertjes enz erdoor. Erg lekker! Ook lekker op stokbroodjes trouwens (die zijn vaak ook melkvrij).
Zelf humus maken is ook lekker, gewoon blikje kikkererwten fijn malen en op smaak brengen met kruiden enzo.
Of tappenade maken: olijven malen, peterselie erbij (vers of gedroogd) kan ook tonijn bij of gemalen noten.
Tappenade van zongedroogde tomaten en knoflook.
Maar bakje olijven en bakje zongedroogde tomaten is ook gewoon lekker.

Nog een recept voor pannenkoeken: 1 deel kikkererwtenmeel, 2 delen bloem, 6 delen water. Mixen, in de pan en klaar. Moeten wel wat langer gaar bakken.
Trotse (pleeg)mama ❤❤❤♡♡ dec 09 okt 13 mrt 16

Het het nog nooit nog nooit zo donker west, of het wer altied wel weer licht (Ede Staal)

Gebruikersavatar

Topic starter
Rosalinde

Berichten: 3610
Lid geworden op: 11 nov 2013 11:16
Hobbies: Bakken en breien

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Rosalinde » 24 jan 2017 19:50

Bedankt voor de suggesties en recepten, Senna en Luna! Ik heb nu al een mooi lijstje en ga bedenken wat ik al vantevoren kan maken en wat bij elkaar past.
Ontzettend dankbaar: A 2014 B 2016 en C 2021

Gebruikersavatar

Luna
Beheerder
Beheerder
Berichten: 18489
Lid geworden op: 19 jun 2012 16:00
Hobbies: Kriebelbeestjes
tag: raar - apart - bijzonder
Locatie: Nabij Groningen
Contacteer:

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Luna » 24 jan 2017 22:25

Klinkt nu al als een lunch waar ik bij zou willen zijn [applaus] gewoon ergens kunnen eten zonder na te denken over geen ei, melk enzo! Geniet alvast van de voorbereidingen!
Trotse (pleeg)mama ❤❤❤♡♡ dec 09 okt 13 mrt 16

Het het nog nooit nog nooit zo donker west, of het wer altied wel weer licht (Ede Staal)


Elise

Berichten: 1273
Lid geworden op: 28 jul 2012 21:55
Hobbies: *

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Elise » 25 jan 2017 13:33

Voor vegan producten uit de supermarkt heb je een fijne site gewoonvegan.nl en ik vind de site vegetus.nl ook fijne recepten hebben.
Dl1 2012, Dl2 2014, Zl1 2016, Zl2 2018

Gebruikersavatar

Topic starter
Rosalinde

Berichten: 3610
Lid geworden op: 11 nov 2013 11:16
Hobbies: Bakken en breien

Re: 'Vegan' lunch voor grotere groep

Ongelezen bericht door Rosalinde » 01 sep 2017 13:37

Even een upje voor DL's verjaardag op komst [smile] Lekkere ideeën zijn altijd welkom.

Wat vinden jullie trouwens prettiger bij een verjaardag eind van de ochtend, begin van de middag: een broodlunch om 12u, warme maaltijd (soep, curry, stamppot, dat soort dingen) of uitgebreidere hapjes (quiche, salades, finger foods etc.)? Er zal ook koffie en taart zijn.
Ontzettend dankbaar: A 2014 B 2016 en C 2021

Plaats reactie