Waterkefir
Moderator: Mod_Forum_Voeden
-
-
- Berichten: 1872
- Lid geworden op: 06 dec 2013 13:33
- Hobbies: .
Re: Waterkefir
Met dank aan mamaevelien zojuist mijn eerste brouwsel opgezet.
Benieuwd of de korrels de postreis hebben overleefd, maar wat ik heb gehoord kunnen ze wel wat hebben!
Benieuwd of de korrels de postreis hebben overleefd, maar wat ik heb gehoord kunnen ze wel wat hebben!
-
-
- Berichten: 631
- Lid geworden op: 02 jul 2011 12:06
- Hobbies: natuurlijk ouderschap
- Locatie: Capelle aan den IJssel
Re: Waterkefir
Heb fermenteren in bredere zin sinds kort als fanatieke hobby. Gisteren ook gestart met waterkefir en melkkefir. Heb waterkefir nog nooit geproefd dus ben superbenieuwd. Hoop niet dat het zo sterk wordt als kombocha. Ik drink namelijk geen alcohol o.a. omdat ik het niet lekker vind, wil wel wijn leren drinken. Ik lees trouwens dat (jonge) kinderen ook meedrinken van de kefirdrank. Alcoholpercentage is heel laag, maar zit toch wel wat in. Hoe zit dat met jonge kinderen en dit laten drinken?
DL 05/2011 en ZL 01/2015
Re: Waterkefir
Die vraag komt in dit draadje vaker langs Marjolein. Heb niet het idee dat er ook een 'definitief' antwoord uit voortkomt, maar voor mezelf durf ik het wel aan. Volgens de (mainstream) diëtiste waar we voor iets anders liepen kon het prima. Toen ik (per mail) nog eens doorvroeg antwoordde ze: 'Vanuit het fermentatieproces komt alcohol vrij. Hoe snel en hoeveel is tussen de 0,2 en 2% en afhankelijk van het proces. Advies is om de korrels niet langer dan 24 uur te laten rijpen.'
Ik moet zeggen dat ik dat laatste niet altijd even nauw heb genomen in het verleden. En sowieso laat ik het nog een keer nafermenteren met fruit, maar dat is zonder de korrels.
Mijn kefir heeft net eeuwen (nou ja, maanden) in de koelkast op nonactief gestaan. Ik had een beetje een overdosis gehad geloof ik. Nu toch weer eens tevoorschijn getoverd, en hij lijkt het zowaar prima overleefd te hebben want hij staat lustig te borrelen. Morgen eens kijken of we het nog lusten. Of was er iets met dat je de eerste portie weg moest gooien?
Ik moet zeggen dat ik dat laatste niet altijd even nauw heb genomen in het verleden. En sowieso laat ik het nog een keer nafermenteren met fruit, maar dat is zonder de korrels.
Mijn kefir heeft net eeuwen (nou ja, maanden) in de koelkast op nonactief gestaan. Ik had een beetje een overdosis gehad geloof ik. Nu toch weer eens tevoorschijn getoverd, en hij lijkt het zowaar prima overleefd te hebben want hij staat lustig te borrelen. Morgen eens kijken of we het nog lusten. Of was er iets met dat je de eerste portie weg moest gooien?
-
-
- Berichten: 3677
- Lid geworden op: 30 jun 2010 21:48
- Hobbies: maken, en verkopen;-)
- Locatie: Arnhem •maker/verkoper•
Re: Waterkefir
Wat ik begrepen heb is dat de kans op alcohol groter wordt als je het afgesloten laat fermenteren, dus dop eraf /afdekken met doek zou dan onmeetbaar alcohol opleveren. Maar weet niet meer waar ik dat gelezen heb en wat het achterliggende proces is, dus heel veel zekerheid krijg je hier niet mee:)
-
-
- Berichten: 631
- Lid geworden op: 02 jul 2011 12:06
- Hobbies: natuurlijk ouderschap
- Locatie: Capelle aan den IJssel
Re: Waterkefir
Ik ben op dit moment heerlijk aan te experimenteren met de waterkefir. Heb gelukkig een portie in de koelkast staan als reserve. En oeps, ook al nodig gehad. Heb een paar keer achter elkaar met druivensap gewerkt. Blijkbaar vond de kefir dit niet leuk. Na die paar keer groeiden ze niet meer en zagen er slecht.
Nu ben ik met een experiment bezig waarbij kefir alleen in suikerwater wordt gedaan en pas bij tweede fermentatie de rest erbij komt. Groeit als een gek, zo alleen op suiker.
Nu ben ik met een experiment bezig waarbij kefir alleen in suikerwater wordt gedaan en pas bij tweede fermentatie de rest erbij komt. Groeit als een gek, zo alleen op suiker.
DL 05/2011 en ZL 01/2015
-
-
- Berichten: 17415
- Lid geworden op: 17 jun 2010 10:29
- Hobbies: D&V'en, naaien
- tag: Rondleider extra ordinaire
- Locatie: W-Vl
- Contacteer:
Re: Waterkefir
Deze eens uppen. Mijn eerste bokaal staat sinds deze middag te borrelen
Een halve citroen, 2 gedroogde dadels en 90gram bio agavesiroop (bij gebrek aan bio suiker) op een liter water en 110gram kefirkorrels dankzij een forummer hier
Net even geroerd, het ziet er al heel bruisend uit, en even d roerlepel in mn mond gedaan, het smaakt ook al heerlijk!
Ik ga wel nog op zoek moeten naar een plastiek zeef, ik heb enkel een metalen zeef....
Een halve citroen, 2 gedroogde dadels en 90gram bio agavesiroop (bij gebrek aan bio suiker) op een liter water en 110gram kefirkorrels dankzij een forummer hier
Net even geroerd, het ziet er al heel bruisend uit, en even d roerlepel in mn mond gedaan, het smaakt ook al heerlijk!
Ik ga wel nog op zoek moeten naar een plastiek zeef, ik heb enkel een metalen zeef....
M
Re: Waterkefir
@cjatje. Ik gebruik een rvs zeef en dat gaat ook prima, alleen als je een ander metaal hebt gaat het mis.
gup1 september '06, gupje2 oktober '09
Re: Waterkefir
Al lezend hier ben ik ook erg enthousiast geraakt!!
Dus nu maar even een brutale vraag: heeft er nog iemand kefirkorrels over die je (natuurlijk tegen vergoeding) op zou willen sturen?
Dus nu maar even een brutale vraag: heeft er nog iemand kefirkorrels over die je (natuurlijk tegen vergoeding) op zou willen sturen?
Bevlogen mama van M (sept '11) en D (sept '13)
-
-
- Berichten: 17415
- Lid geworden op: 17 jun 2010 10:29
- Hobbies: D&V'en, naaien
- tag: Rondleider extra ordinaire
- Locatie: W-Vl
- Contacteer:
Re: Waterkefir
Ik kijk morgen eens. Het ziet er naar uit dat hier een boel is bijgekomen, maar er is een vriendin die er denk ik ook wil
M
Re: Waterkefir
Ben benieuwd, laat het me maar weten als je iets kwijt wil/kan!
Bevlogen mama van M (sept '11) en D (sept '13)
-
-
- Berichten: 17415
- Lid geworden op: 17 jun 2010 10:29
- Hobbies: D&V'en, naaien
- tag: Rondleider extra ordinaire
- Locatie: W-Vl
- Contacteer:
Re: Waterkefir
195 gram deze ochtend ik heb'm voor vandaag weer klaar gemaakt, zaterdag is ie dus vertrekklaar
M
Re: Waterkefir
Ik wil het ook wel eens proberen. Als iemand nog wat over heeft...
DL <3 December 2014
KS <3 Maart 2017
SW <3 September 2019
KS <3 Maart 2017
SW <3 September 2019
-
-
- Berichten: 17415
- Lid geworden op: 17 jun 2010 10:29
- Hobbies: D&V'en, naaien
- tag: Rondleider extra ordinaire
- Locatie: W-Vl
- Contacteer:
Re: Waterkefir
Ik heb 2 suikers naast elkaar getest. De donkere bio rietsuiker en de witte rietsuiker (niet bio)
De donkere zorgt voor een heel (te) intense smaak, ruikt ook meer naar alcohol, groei is middelmatig, van 100 gr naar 125gr.
Bleke rietsuiker zorgt voor een zachte smaak, met groei van 100gr naar 170gram...
De donkere zorgt voor een heel (te) intense smaak, ruikt ook meer naar alcohol, groei is middelmatig, van 100 gr naar 125gr.
Bleke rietsuiker zorgt voor een zachte smaak, met groei van 100gr naar 170gram...
M
-
-
- Berichten: 410
- Lid geworden op: 26 nov 2011 14:45
- Hobbies: onze 4 kinderen
Re: Waterkefir
Geen idee hoe ik het kan versturen, maar wij hebben binnenkort een portie water kefir 'over' het is zoo hard gegroeid nu
Vind het erg lekker, ga nu een tweede pot maken en daarin verschillende recepten/smaken uitproberen.
Vind het erg lekker, ga nu een tweede pot maken en daarin verschillende recepten/smaken uitproberen.
Re: Waterkefir
Ik ben nog steeds enthousiast van de waterkefir. En met het warme weer lijkt het ook goed te groeien. Alleen bruist het nu wat minder dan een paar weken geleden, heeft iemand enig idee hoe dat zou kunnen?
Bevlogen mama van M (sept '11) en D (sept '13)