Waterkefir

Vanaf 6 maanden tot 80 jaar. Voor recepten, inspiratie en foto's.

Moderator: Mod_Forum_Voeden


Jessie9832

Berichten: 1872
Lid geworden op: 06 dec 2013 13:33
Hobbies: .

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door Jessie9832 » 14 apr 2015 19:56

Met dank aan mamaevelien zojuist mijn eerste brouwsel opgezet.
Benieuwd of de korrels de postreis hebben overleefd, maar wat ik heb gehoord kunnen ze wel wat hebben!

Gebruikersavatar

MMarjolein

Berichten: 631
Lid geworden op: 02 jul 2011 12:06
Hobbies: natuurlijk ouderschap
Locatie: Capelle aan den IJssel

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door MMarjolein » 23 apr 2015 06:44

Heb fermenteren in bredere zin sinds kort als fanatieke hobby. Gisteren ook gestart met waterkefir en melkkefir. Heb waterkefir nog nooit geproefd dus ben superbenieuwd. Hoop niet dat het zo sterk wordt als kombocha. Ik drink namelijk geen alcohol o.a. omdat ik het niet lekker vind, wil wel wijn leren drinken. Ik lees trouwens dat (jonge) kinderen ook meedrinken van de kefirdrank. Alcoholpercentage is heel laag, maar zit toch wel wat in. Hoe zit dat met jonge kinderen en dit laten drinken?
DL 05/2011 en ZL 01/2015

Gebruikersavatar

Femtaine

Berichten: 5698
Lid geworden op: 26 apr 2012 13:23
Hobbies: ladila

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door Femtaine » 25 apr 2015 11:26

Die vraag komt in dit draadje vaker langs Marjolein. Heb niet het idee dat er ook een 'definitief' antwoord uit voortkomt, maar voor mezelf durf ik het wel aan. Volgens de (mainstream) diëtiste waar we voor iets anders liepen kon het prima. Toen ik (per mail) nog eens doorvroeg antwoordde ze: 'Vanuit het fermentatieproces komt alcohol vrij. Hoe snel en hoeveel is tussen de 0,2 en 2% en afhankelijk van het proces. Advies is om de korrels niet langer dan 24 uur te laten rijpen.'
Ik moet zeggen dat ik dat laatste niet altijd even nauw heb genomen in het verleden. En sowieso laat ik het nog een keer nafermenteren met fruit, maar dat is zonder de korrels.

Mijn kefir heeft net eeuwen (nou ja, maanden) in de koelkast op nonactief gestaan. Ik had een beetje een overdosis gehad geloof ik. Nu toch weer eens tevoorschijn getoverd, en hij lijkt het zowaar prima overleefd te hebben want hij staat lustig te borrelen. Morgen eens kijken of we het nog lusten. Of was er iets met dat je de eerste portie weg moest gooien?

Gebruikersavatar

dieuw

Berichten: 3677
Lid geworden op: 30 jun 2010 21:48
Hobbies: maken, en verkopen;-)
Locatie: Arnhem •maker/verkoper•

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door dieuw » 06 mei 2015 14:45

Wat ik begrepen heb is dat de kans op alcohol groter wordt als je het afgesloten laat fermenteren, dus dop eraf /afdekken met doek zou dan onmeetbaar alcohol opleveren. Maar weet niet meer waar ik dat gelezen heb en wat het achterliggende proces is, dus heel veel zekerheid krijg je hier niet mee:)
DL (6-2010) en ZL (7-2016)!
volg Studiodieuw opInstagram en Facebook, binnenkort gaat de website ook de lucht in!

Gebruikersavatar

MMarjolein

Berichten: 631
Lid geworden op: 02 jul 2011 12:06
Hobbies: natuurlijk ouderschap
Locatie: Capelle aan den IJssel

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door MMarjolein » 09 mei 2015 23:29

Ik ben op dit moment heerlijk aan te experimenteren met de waterkefir. Heb gelukkig een portie in de koelkast staan als reserve. En oeps, ook al nodig gehad. Heb een paar keer achter elkaar met druivensap gewerkt. Blijkbaar vond de kefir dit niet leuk. Na die paar keer groeiden ze niet meer en zagen er slecht.
Nu ben ik met een experiment bezig waarbij kefir alleen in suikerwater wordt gedaan en pas bij tweede fermentatie de rest erbij komt. Groeit als een gek, zo alleen op suiker.
DL 05/2011 en ZL 01/2015

Gebruikersavatar

cjatje

Berichten: 17415
Lid geworden op: 17 jun 2010 10:29
Hobbies: D&V'en, naaien
tag: Rondleider extra ordinaire
Locatie: W-Vl
Contacteer:

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door cjatje » 11 jun 2015 22:15

Deze eens uppen. Mijn eerste bokaal staat sinds deze middag te borrelen :)
Een halve citroen, 2 gedroogde dadels en 90gram bio agavesiroop (bij gebrek aan bio suiker) op een liter water en 110gram kefirkorrels dankzij een forummer hier [biggrin]
Net even geroerd, het ziet er al heel bruisend uit, en even d roerlepel in mn mond gedaan, het smaakt ook al heerlijk!
Ik ga wel nog op zoek moeten naar een plastiek zeef, ik heb enkel een metalen zeef....
M


mamalia

Berichten: 233
Lid geworden op: 20 feb 2010 14:38

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door mamalia » 16 jun 2015 15:40

@cjatje. Ik gebruik een rvs zeef en dat gaat ook prima, alleen als je een ander metaal hebt gaat het mis.
gup1 september '06, gupje2 oktober '09

Gebruikersavatar

Poef

Berichten: 1212
Lid geworden op: 14 jan 2012 17:42
Hobbies: dansen|yoga|festivals|muziek

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door Poef » 16 jun 2015 21:54

Al lezend hier ben ik ook erg enthousiast geraakt!!

Dus nu maar even een brutale vraag: heeft er nog iemand kefirkorrels over die je (natuurlijk tegen vergoeding) op zou willen sturen? [smile]
Bevlogen mama van M (sept '11) en D (sept '13)

Gebruikersavatar

cjatje

Berichten: 17415
Lid geworden op: 17 jun 2010 10:29
Hobbies: D&V'en, naaien
tag: Rondleider extra ordinaire
Locatie: W-Vl
Contacteer:

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door cjatje » 16 jun 2015 22:33

Ik kijk morgen eens. Het ziet er naar uit dat hier een boel is bijgekomen, maar er is een vriendin die er denk ik ook wil [cheesygrin]
M

Gebruikersavatar

Poef

Berichten: 1212
Lid geworden op: 14 jan 2012 17:42
Hobbies: dansen|yoga|festivals|muziek

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door Poef » 17 jun 2015 17:44

Ben benieuwd, laat het me maar weten als je iets kwijt wil/kan!
Bevlogen mama van M (sept '11) en D (sept '13)

Gebruikersavatar

cjatje

Berichten: 17415
Lid geworden op: 17 jun 2010 10:29
Hobbies: D&V'en, naaien
tag: Rondleider extra ordinaire
Locatie: W-Vl
Contacteer:

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door cjatje » 17 jun 2015 18:24

195 gram deze ochtend [cheesygrin] ik heb'm voor vandaag weer klaar gemaakt, zaterdag is ie dus vertrekklaar :)
M

Gebruikersavatar

Jet

Berichten: 1036
Lid geworden op: 30 aug 2012 18:37
Hobbies: .
Locatie: Er gaat niets boven...

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door Jet » 18 jun 2015 12:57

Ik wil het ook wel eens proberen. Als iemand nog wat over heeft...
DL <3 December 2014
KS <3 Maart 2017
SW <3 September 2019

Gebruikersavatar

cjatje

Berichten: 17415
Lid geworden op: 17 jun 2010 10:29
Hobbies: D&V'en, naaien
tag: Rondleider extra ordinaire
Locatie: W-Vl
Contacteer:

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door cjatje » 20 jun 2015 11:07

Ik heb 2 suikers naast elkaar getest. De donkere bio rietsuiker en de witte rietsuiker (niet bio)
De donkere zorgt voor een heel (te) intense smaak, ruikt ook meer naar alcohol, groei is middelmatig, van 100 gr naar 125gr.
Bleke rietsuiker zorgt voor een zachte smaak, met groei van 100gr naar 170gram...
M


Sarah-lynn

Berichten: 410
Lid geworden op: 26 nov 2011 14:45
Hobbies: onze 4 kinderen

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door Sarah-lynn » 17 aug 2015 19:53

Geen idee hoe ik het kan versturen, maar wij hebben binnenkort een portie water kefir 'over' het is zoo hard gegroeid nu [smile]

Vind het erg lekker, ga nu een tweede pot maken en daarin verschillende recepten/smaken uitproberen.

Gebruikersavatar

Poef

Berichten: 1212
Lid geworden op: 14 jan 2012 17:42
Hobbies: dansen|yoga|festivals|muziek

Re: Waterkefir

Ongelezen bericht door Poef » 17 aug 2015 20:31

Ik ben nog steeds enthousiast van de waterkefir. En met het warme weer lijkt het ook goed te groeien. Alleen bruist het nu wat minder dan een paar weken geleden, heeft iemand enig idee hoe dat zou kunnen?
Bevlogen mama van M (sept '11) en D (sept '13)

Plaats reactie