Broden bakken

Vanaf 6 maanden tot 80 jaar. Voor recepten, inspiratie en foto's.

Moderator: Mod_Forum_Voeden


Mamato

Berichten: 2795
Lid geworden op: 24 jun 2013 21:27
Hobbies: Knutselen

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door Mamato » 01 okt 2017 14:04

Ik heb vandaag brood gebakken in de stalen blikken met olie en bloem en dat werkte echt super! We hadden heerlijk bed knapperig brood bij de lunch, jum.
Mama van 3 kabouters uit 2012, 2014 en 2018

Gebruikersavatar

mama van 1 zoon

Berichten: 1218
Lid geworden op: 20 jun 2010 10:44
Hobbies: :)

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door mama van 1 zoon » 01 okt 2017 16:18

Oooh, ben benieuwd naar je recept. Hier wordt het brood niet lekker.... Lukt me niet om het goed te krijgen... [sad]


Mamato

Berichten: 2795
Lid geworden op: 24 jun 2013 21:27
Hobbies: Knutselen

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door Mamato » 01 okt 2017 17:49

Echt heel eenvoudig brood:
Voor 2 stuks
700 gram volkorenmeel
300 gram bloem (alleen volkoren wordt met het meel dat we momenteel hebben te compact)
700 ml water
2 theelepels gedroogde gist, ietsje meer kan ook (wij hebben zo'n setje van die lepels, een theelepel is 5ml)
2 theelepels zout (met jodium ivm mogelijke tekorten bij zelfgebakken brood)
Mik alles in de standmixer, kneed een minuut of 10
Verdeel over 2 bakken (even invetten met zonnebloemolie zorgt dat het deeg minder plakt aan de bak), dek af (wij gebruiken badmutsen, plasticfolie werkt ook natuurlijk)
Laat een uur rijzen (vanmorgen was het bij mij zeker anderhalf uur, geen probleem, misschien zelfs wel handig omdat er vrij veel water in zit)
Op een siliconenmatje met olie druk ik de lucht eruit, opbollen (zie filmpjes), brood vormen en in met olie ingesmeerde en met bloem bestoven bakblik leggen.
Weer afdekken en 45 minuten laten rijzen, intussen oven voorverwarmen op 220 graden (hete lucht)
45 minuten bakken, eventueel de eerste 20 minuten met een bakje met heet water onderin
Na het bakken meteen uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen
Eet smakelijk!
Mama van 3 kabouters uit 2012, 2014 en 2018

Gebruikersavatar

mama van 1 zoon

Berichten: 1218
Lid geworden op: 20 jun 2010 10:44
Hobbies: :)

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door mama van 1 zoon » 01 okt 2017 18:01

Super dank je wel. [smile]
Volgend weekend ga hiermee weer eens een poging wagen. [smile]


Grace

Berichten: 489
Lid geworden op: 13 nov 2018 13:06
Hobbies: Tijd met gezin en sporten

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door Grace » 23 apr 2020 09:50

Up voor dit draadje:
Door het vele thuiszijn is mijn kriebel in broodbakken weer teruggekomen!
Nog meer liefhebbers? Ik maak het deeg in mijn standmixer en bak het af in de oven.
Ik ben nu sinds het weekend bezig met het maken van een zuurdesem starter! Dat gaat vooralsnog met matig resultaat! Benieuwd wanneer ik mijn eerste zuurdesem kan gaan bakken!


mamamuis

Berichten: 2687
Lid geworden op: 05 feb 2012 13:47
Hobbies: moederen

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door mamamuis » 23 apr 2020 10:03

Ik bak ook geregeld brood, maar dan wel voornamelijk stokbrood, foccaccia, kaas-uienkruier etc. Desemstarter weleens gemaakt met matig resultaat, wel weer leuk om eens te gaan doen, ben benieuwd naar jouw resultaat!

Gebruikersavatar

MamaRF

Berichten: 9667
Lid geworden op: 19 dec 2011 15:13
Hobbies: Mijn meisjes, naaien, bakken
Locatie: Leiden

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door MamaRF » 23 apr 2020 10:50

Ik hou niet van desembrood, maar bak wel regelmatig gistbrood in allerlei varianten. Ik heb geen fancy mixer, maar gewoon een handmixer voor het beginnetje en de rest kneed ik zelf.
F 11-2010 ♥ A 3-2013
***Unicorns for the win***


Grace

Berichten: 489
Lid geworden op: 13 nov 2018 13:06
Hobbies: Tijd met gezin en sporten

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door Grace » 23 apr 2020 12:35

mamamuis schreef:
23 apr 2020 10:03
Ik bak ook geregeld brood, maar dan wel voornamelijk stokbrood, foccaccia, kaas-uienkruier etc. Desemstarter weleens gemaakt met matig resultaat, wel weer leuk om eens te gaan doen, ben benieuwd naar jouw resultaat!
De starter is nog niet super actief. Ik wil hem.ook voor amdere gerechten dan brood gaan gebruiken. Pannekoeken, koekjes, bananenbrood, wraps, wafels.
We eten vanavond wraps en ik heb 50 gram starter door het deeg gedraaid ipv bakpoeder. Benieuwd of het wat doet in het deegje!


Maos

Berichten: 1721
Lid geworden op: 21 sep 2011 14:37
Hobbies: waterscouting. knutselen
Locatie: Maastricht

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door Maos » 23 apr 2020 13:17

Wij hebben sinds vorige week een stoomoven. Dus ik ben ook weer aan het brood bakken. Focaccia was van de week al goed gelukt. Nu staat er een frans stokbrood te rijzen.
Moeder van grote zus Y en kleine zus R


Mamato

Berichten: 2795
Lid geworden op: 24 jun 2013 21:27
Hobbies: Knutselen

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door Mamato » 23 apr 2020 13:19

Wij bakken dagelijks basisvolkoren brood met de broodbakmachine. Beetje saai wel. Soms wat witte bolletjes of met de hand 2 vloerbroden of busbroden, kunnen we de machine een dagje overslaan.

Heb je een recept van je goed geslaagde foccaccia @Maos?
Mama van 3 kabouters uit 2012, 2014 en 2018

Gebruikersavatar

amira

Berichten: 6770
Lid geworden op: 29 okt 2015 08:03
Hobbies: bloggen
Locatie: çivril Turkije

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door amira » 23 apr 2020 13:31

Mama bakt geen brood dat doet ml met dl1. ML maakt het deeg op het gevoel en dl1 mag instrijken met joghurt, bestrooien met nigella zaad en in de oven zetten (onder supervisie) eruit halen doet ml en eten doe ik :) Nuja Dls eten dit echt zo graag zelfs uit de diepvries (wat ze met ander brood ni willen)
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Dl1: 29/02/2016 Dl2: 13/12/2017


Grace

Berichten: 489
Lid geworden op: 13 nov 2018 13:06
Hobbies: Tijd met gezin en sporten

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door Grace » 23 apr 2020 14:04

Leuk amira! Ik wist niet dat turks brood met yogurt wordt besmeerd!

Gebruikersavatar

amira

Berichten: 6770
Lid geworden op: 29 okt 2015 08:03
Hobbies: bloggen
Locatie: çivril Turkije

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door amira » 23 apr 2020 14:12

ja mijn schoonmoeder doet dat zo best lekkere smaak maar ruikt een beetje raar terwijl het bakt
Dl1: 29/02/2016 Dl2: 13/12/2017

Gebruikersavatar

MamaRF

Berichten: 9667
Lid geworden op: 19 dec 2011 15:13
Hobbies: Mijn meisjes, naaien, bakken
Locatie: Leiden

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door MamaRF » 23 apr 2020 14:57

Op zich niet zo vreemd, mijn vader smeerde brood vaak in met karnemelk.
F 11-2010 ♥ A 3-2013
***Unicorns for the win***


Maos

Berichten: 1721
Lid geworden op: 21 sep 2011 14:37
Hobbies: waterscouting. knutselen
Locatie: Maastricht

Re: Broden bakken

Ongelezen bericht door Maos » 23 apr 2020 17:58

@Mamato

Dit recept heb ik gebruikt.

https://www.dehippevegetarier.nl/vegeta ... ia-recept/
Moeder van grote zus Y en kleine zus R

Plaats reactie